简介： 【质料】     茄子500克
，茄鱼鱼肝100克 ，肝煲猪瘦肉50克 。法及 【调料】     蒜茸5克，成效葱末、茄鱼精盐、肝煲味精 、法及胡椒  。成效【质料】。茄鱼

    茄子500克，肝煲鱼肝100克，法及猪瘦肉50克。成效
【调料】。茄鱼

    蒜茸5克
，肝煲葱末 、法及精盐、味精 、胡椒粉、淀粉 、白糖、绍酒  、香油、植物油各适量 。
【做法】。

    1.茄子洗净，切成长条形；
    2.鱼肝洗净 ，切成大方粒
，放到沸水中略氽一下，捞出备用；
    3.瘦猪肉洗净 ，切成小粒；
    4.炒锅烧热，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时，放进茄子，炸制1 分钟，捞起沥油；
    5．原锅放入蒜茸 、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后参加茄子  ，煸炒顷刻 ，烹绍酒，参加汤水、精盐、味精 、白糖和酱油等烧开；
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂
，用湿淀粉勾芡
，撒上葱末
，滴上几滴香油即可食用。
【成效】
。

    茄子鱼肝煲香味扑鼻，养分丰厚，有补气养血
、健脑益智之成效
。